sopa de mondongo

 INGREDIENTES 

1 libra mondongo

1 libra de carne

4 chorizos 

1 yuca pequeña picada  trozos pequeños

4 papas picadas en cuadros pequeños 

1 zanahoria picada en cudritos

1/2 libra de alberjas 

1 pimentón finamente picado

1 cebolla cabezona 

2 ramas de cebolla larga 

2 ramas de tomillo 

2 ramas de cilantro

3 hojas de cimarron 

4 dientes de ajo 

1 rama de apio 

sal y pimienta al gusto

PASO A PASO 

Pitar el mondongo 40 minutos Sofreír las dos cebollas y el ajo. Agregar la carne de cerdo picada en cuadritos y el mondongo agregar la rama de apio, cilantro y cimarrón picado. pimienta y sal al gusto. Agregar alberjas  zanahoria los 4 chorizos en rodajas y el pimentón sofreír 5 minutos mientras se incorporan todos los ingredientes. Agregar un litro de agua y dejar en fuego alto asta hervir y luego tapar y poner en bajo y dejar por 20 minutos